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La olla express tiene muchas ventajas en la cocina. Nos ayuda a ahorrar tiempo pero a la vez consumir menos energía. Este utensilio de cocina lo hemos visto siempre en nuestros hogares y hemos escuchado ese silbido que nos indicaba que ya estaba listo.
Como decimos, la principal ventaja es que algo que se cocinaría en 45 minutos de forma habitual, con la olla express (u olla a presión) estará listo en unos 15.
Pero este no es el único beneficio. La olla express también nos permite ahorrar energía. Utilizando este utensilio consigues ahorrar hasta un 70% consumo energético respecto a las ollas normales. Esto se traduce en un ahorro de dinero.
Además, favorece un cocinado más saludable. Ya que los alimentos se cuecen en el propio jugo sin añadir ningún tipo de aceites, grasas, conservantes. Y así podríamos seguir enumerando ventajas.
Los alimentos que introducimos en el recipiente se cocinan a una temperatura muy alta (mayor a 100 grados centígrados) y se mantiene en el interior gracias a la presión que se acumula.
Por tanto, el calor entra más rápido en los alimentos y la cocción se consigue en un menor tiempo.
Básicamente existe dos ollas express diferentes. Por un lado, las que incluyen una válvula en la tapa que permite un control en la expulsión de vapor durante la ebullición, y por otro, las que disponen de un indicador del nivel de presión.
Además de conocer cómo funciona, para conseguir ahorrar energía a la vez que cocinamos tenemos que saber cuáles son los tiempos correctos de cocción. Comienza a contarse desde que la olla tiene la presión (cuando suben los anillos o sale vapor por la válvula).
La diferencia de tiempo suele ser aproximadamente el doble que, en una tradicional, pero aun así hay que tener mucho ojo para no pasarse y consumir más energía de la necesaria.
Por lo general, tanto los arroces como las verduras y hortalizas no llegan a los 10 minutos mientras que las carnes y legumbres rondan los 15 minutos.
Con lo cual, la cantidad de energía que necesitas será la mitad, y teniendo en cuenta que la vitro consume mucho, importa.
La gran diferencia entre cocinar con un método u otro radica en la física del proceso. En una olla tradicional, el agua se evapora al alcanzar los 100 grados centígrados, limitando la temperatura máxima de cocción y dejando escapar el calor de forma constante.
En cambio, la olla exprés retiene de forma hermética el vapor, elevando drásticamente la presión interna y permitiendo que los alimentos se cocinen a temperaturas mucho más altas en su propio jugo.
| Característica | Olla Tradicional | Olla Exprés (o a Presión) |
|---|---|---|
| Temperatura de cocción | Máximo 100 °C (punto de ebullición) | Entre 110 °C y 120 °C gracias a la presión |
| Tiempo de cocinado | Lento (ej. 45 minutos para legumbres/carnes) | Rápido (ej. 15 minutos para los mismos platos) |
| Consumo de energía | Alto (requiere mantener el fuego activo más tiempo) | Muy bajo (ahorra hasta un 70% de energía) |
| Retención de nutrientes | Menor (muchas vitaminas se evaporan o diluyen) | Mayor (se cocinan rápido y en su propio jugo) |
| Uso de líquidos | Requiere añadir agua constantemente por la evaporación | Necesita muy poca cantidad de agua |
La cantidad de agua que ponemos en ella determinará la calidad de los alimentos que cocinamos en ella. También influye en el tiempo que tardará en ebullir el líquido, algo que repercute a final de mes en la factura.
Por lo general, la cantidad de agua que ponemos en ella debe ser proporcional a la cantidad de alimento que se use.
En el caso de las verduras necesitarás entre uno y medio o dos litros dependiendo de cuales sean, y tanto para el arroz como carne y pescado la medida será cuando se cubra por completo.
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Las ollas a presión actuales cuentan con múltiples mecanismos de seguridad independientes que hacen que su uso sea tan seguro como el de cualquier otra cazuela, siempre que se revisen periódicamente las juntas y se sigan los consejos básicos de mantenimiento.
Sabemos que a veces la olla express puede tener fallos y causar algún accidente en la cocina. Por ello aquí te dejamos una lista de consejos para no tener miedo a la hora de usarla y reducir tu consumo.
De por sí, no tendría mayor riesgo que otro utensilio de cocina. Recuerda que siempre que manejes fuegos, ollas, sartenes, etc, hay que tomar precauciones necesarias básicas.
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